查特液氮罐配合小型液氮速凍機,、液氮速凍設(shè)備速凍有著下列優(yōu)點：

   （1）液氮罐中的液氮無毒,，且對食品成分呈惰性,，再者由于替代了從食品中出來的空氣,，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。

   （2）液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸,，使傳熱阻力降低到最小限度,。液氮罐作為液氮的儲存容器在這個過程中起到了非常重要的作用。

     （3）凍結(jié)食品的干耗小,。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品,，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮罐中的液氮凍結(jié)裝置凍結(jié),，干耗率在0.6%～1%之間,。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅,、西紅柿,、蟹肉等,。

   （4）占地面積小，初投資低,，裝置效率高,。

   （5）凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于用液氮罐中的液氮和食品直接接觸,，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換,，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K,。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細小而均勻,，解凍后食品質(zhì)量高。
    隨著液氮速凍技術(shù)的進一步完善和發(fā)展,，查特液氮罐被迅速,、廣泛應(yīng)用于魚、蝦,、螃蟹,、雞、鴨,、肉（牛,、羊等）、水果（楊梅,、荔枝等）,、蔬菜、及各種預(yù)制食品（牛排,、生魚片,、肉丸子、炸蝦,、肉餅,、漢堡包、比薩餅,、蛋制品,、湯料等）的冷凍中及液氮冰淇淋的制作中。