關(guān)于氮氣(N2)和二氧化碳(CO2)應(yīng)用于食品保鮮哪種好?其實,，氮氣(N2)和二氧化碳(CO2)這兩種都無害,，都是氣調(diào)保鮮常用的氣體,，工作人員建議您要根據(jù)食品的種類而定,。查特液氮罐

二氧化碳(CO2)能有效抑制需氧菌和霉菌的滋生，而注入更多份量的二氧化碳(CO2)亦能使延長食物保鮮時間,?？墒牵澄镏械闹竞退輹斩趸?CO2),，而過量的二氧化碳(CO2)更會影響食品質(zhì)量,，導(dǎo)致食物失去水份及味道變差等。同時，過量的二氧化碳(CO2)也有可能影響真空包裝的效果,。因為氮氣(N2)為構(gòu)成大自然空氣的主要成份,，所以注入適量的氮氣(N2)能有效驅(qū)出包裝中氧氣及阻止易腐食物吸收二氧化碳(CO2)導(dǎo)致品質(zhì)變差等副作用。

給食品保鮮時使用氮氣和二氧化碳有什么不同

1,、如果短期儲存采用二氧化碳保鮮方式,，由二氧化碳制作成干冰，溫度在-35度左右,，用此溫度來保證食品的均衡冷凍溫度,，二氧化碳由干冰升華成氣態(tài)時會被新鮮的植物吸收一部分，可以維持植物葉綠素保持,、植物活體纖維,、維生素等，但是不宜長期保鮮,。

2,、如果長期保鮮可采用液氮冷凍技術(shù)，液氮溫度為-196攝氏度,，將食物在短時間內(nèi)速凍,，能保持速度前的大部分所含元素不被破壞，此方法已經(jīng)用于很多領(lǐng)域的速凍技術(shù),。

3,、不會有任何傷害，空氣中70%是氮氣,，用于食品保鮮的氮氣是由空氣中提取,，經(jīng)過壓縮、制冷濃縮成液氮,，純度在99.9%以上,，氮氣性質(zhì)不活躍，不會被植物食品大量吸收,，即使吸收也不會多人體產(chǎn)生危害,。查特液氮罐